Description
Ropa Vieja
La ropa vieja est un plat traditionnel de la cuisine cubaine, qui incarne la richesse des saveurs et des influences culinaires du pays. Le nom « ropa vieja » se traduit littéralement par « vêtements usés », une référence au style de cuisson de la viande qui est effilochée et servie dans une sauce. Ce plat est particulièrement populaire à Cuba et dans d’autres pays d’Amérique latine, tel que l’Espagne.
La préparation de la ropa vieja commence par une viande de bœuf, souvent de la poitrine de bœuf, qui est cuite lentement dans un bouillon avec des épices pour l’attendrir. Une fois que la viande est bien cuite et tendre, elle est effilochée en morceaux et mijotée dans une sauce à base de tomates, d’oignons, de poivrons, d’ail, de cumin et d’autres épices. Ce mélange d’ingrédients crée une sauce savoureuse et parfumée qui enveloppe parfaitement la viande.
La ropa vieja est généralement servie avec du riz blanc, des fèves noires et des bananes plantains frites, ce qui en fait un repas complet et nourrissant. Les garnitures telles que l’avocat et les olives peuvent également être ajoutées pour rehausser la présentation et les saveurs.
Valeur Nutritionnelle (pour une portion de 250 g) :
- Calories : Environ 400 à 600 kcal (selon les ingrédients et les portions)
- Protéines : 35 g
- Lipides : 15 g
- Acides gras saturés : 6 g
- Glucides : 40 g
- Fibres alimentaires : 5 g
- Sucres : 6 g
- Sodium : 800 mg
La ropa vieja est souvent appréciée lors de repas en famille ou de célébrations, en raison de sa nature réconfortante et de ses saveurs riches. C’est un plat qui unit les familles et les amis autour de la table et reflète la culture vibrante de Cuba.
En résumé, la ropa vieja est un plat cubain emblématique, apprécié pour sa viande tendre, sa sauce savoureuse et sa présentation colorée. Ce ragoût informe sur l’histoire culinaire de Cuba et est un excellent choix pour découvrir la gastronomie de la région ou pour savourer un bon repas réconfortant. Que ce soit pour un dîner spécial ou une occasion décontractée, la ropa vieja ne manquera pas de séduire les gourmands.
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